Far tostare il riso Carnaroli con l’olio extra vergine d’oliva per qualche minuto, aggiungere poco per volta il brodo vegetale per 15 minuti. Cinque minuti prima che il riso sia cotto grattugiare il limoni e tagliuzzare le foglie di salvia e aggiungerli al riso. A fuoco spento mantecare con burro a piacimento. Infine per decorare il piatto grattugiare la scorza di limone sopra il riso Carnaroli