Den Carnaroli-Reis mit extranativem Olivenöl ein paar Minuten braten, nach und nach 15 Minuten lang die Gemüsebrühe hinzufügen. Fünf Minuten vor Ende der Kochzeit die Zitronen reiben und die Salbeiblätter zerhacken und zum Reis hinzufügen. Vom Feuer nehmen und mit Butter nach Belieben cremig rühren. Um schließlich das Gericht zu garnieren, die Zitronenschale über den Carnaroli-Reis reiben.