Risotto con salvia e limone.
Ingredienti:
280 g di riso Carnaroli Biologico Tenuta Castello
6 foglie di salvia
2 limoni
q.b. Burro
q.b. Parmigiano Reggiano
Preparazione:
Far tostare il riso Carnaroli con l’olio extra vergine d’oliva per qualche minuto, aggiungere poco per volta il brodo vegetale per 15 minuti.
Cinque minuti prima che il riso sia cotto grattugiare i limoni e tagliuzzare le foglie di salvia e aggiungerli al riso.
A fuoco spento mantecare con burro e parmigiano a piacimento.
Infine, per decorare il piatto grattugiare la scorza di limone sopra il riso Carnaroli.
