Scottare le vongole e sgusciarle.
Per la salsina di curcuma bollire per qualche minuto 50 grammi di panna, insieme a 3 grammi di curcuma, sale e un pizzico di farina di riso. Portare a cottura.
Rosolare con poco olio gli asparagi precedentemente tagliati a tocchetti per 8 min.
Preparare l’acqua di prezzemolo a freddo, frullando 50 g. di acqua, una manciata di prezzemolo e una punta di farina di carrube.
Tostare il riso a secco senza olio per qualche minuto, sfumare con vino bianco, aggiungere il brodo vegetale fino a coprire bene e lasciare cuocere per 6 minuti, salare e continuare la cottura per altri 3 minuti. Aggiungere gli asparagi saltati e portare a fine cottura per 2/3 minuti e comunque fino a cottura desiderata.
Mantecare con burro a piacimento.