Farro con crema di zucca e gamberetti

La bowl di farro con radicchio di Treviso tardivo, zucca, melagrana e mela è un piatto sano, sfizioso e colorato che trae il suo punto di forza dal contrasto piacevolissimo tra la dolcezza della zucca e della frutta e il gusto amaro del radicchio. Provala con il nostro pregiato Farro Monococco Biologico!

INFO

Farro: Farro Monococco Bio
Tempo: 50 min.
Difficoltà: Facile
Categoria: Primo

Dosi: 4 persone

INGREDIENTI

300g di Farro Biologico Tenuta Castello
1kg di zucca
500g di gamberetti
2 patate grandi
1 porro
1 gambo di rosmarino
Dado vegetale
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extra-vergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

Iniziate facendo bollire il Farro in acqua salata per 40/45 minuti.

Nel frattempo, preparate la crema di zucca. Fate sciogliere il dado da cucina in un pentolino di acqua bollente. Mondate e tagliate le verdure: zucca, patate e porro. Fatele rosolare in padella con un filo di olio di oliva. Aggiungete poi il brodo vegetale e lasciate cuocere per 15 minuti. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Fate rosolare i gamberetti in padella con un filo d’olio e il rosmarino per qualche minuto.

Ora di impiattare! Mettete il farro in una ciotola, coprite con la crema di zucca e infine decorate con i gamberetti e il loro delizioso olio di cottura.

Buon appetito!