Menü
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1.
Wir verwenden den Dung unserer Rinder
2.
Jährlicher Fruchtwechsel
3.
Grünlandsaat im Oktober und Gründüngung im April
4.
Falsche Saat
5.
Natürliches Mulchen
6.
Saat
Die sanfte Bearbeitung mit dem Steinmahlwerk sorgt dafür, dass die Eigenschaften des Reiskorns beibehalten werden: eine hohe Kochbeständigkeit, einen hohen Anteil an Ballaststoffen und einen intensiven Geschmack. Unser großes Augenmerk auf Gesundheit und Nährwerte bewegte uns dazu, unseren Reis immer weniger zu bearbeiten, der nicht vollkommen weiß geschliffen wird, sondern dunkler belassen wird.
Da er seinen vollen Geschmack und seine natürliche Struktur beibehält, ist der Klassische Carnaroli-Reis des Landguts Castello ein ausgezeichneter Reis.
Der Begriff „Klassisch“ bedeutet, dass der betreffende Reis zu 100 % Carnaroli-Reis ist und nicht aus anderen Sorten besteht, wie Karnak und Carnise, die als Carnaroli verkauft werden dürfen.
Unser gesamter Carnaroli-Reis stammt von Saatgut mit der Zertifizierung E.N.S.E. (Nationale Einrichtung für ausgewähltes Saatgut).
Was den Klassischen Carnaroli-Bio-Reis vom traditionellen Klassischen Carnaroli-Reis unterscheidet, ist die Anwendung von Anbaumethoden, die die Verwendung von chemischen Stoffen und Pflanzenschutzmitteln in keiner Anbauphase vorsehen.
Der Unterschied zwischen dem Klassischen Carnaroli-Bio-Reis und dem Klassischen Carnaroli-Bio-Vollkornreis ist, dass der letztgenannte nicht den Schleifvorgängen ausgesetzt wird und sämtliche Ummantelungsschichten des Reiskorns (Reisschalen) mit Ausnahme der Spelzen (äußere, ungenießbare Schale) beibehält.
Er ist wegen seines kompakten, weichen und leichten Reiskorns sehr beliebt, das weniger geschliffen wird als Carnaroli-Reis, und somit von jenen ausgewählt wird, die ein flüssigeres Risotto und einen weicheren Reissalat bevorzugen. Er gehört zu den halbfeinen Reissorten und besitzt ein kleines, rundes und besonders amylosereiches Reiskorn.
Die rote Farbe des Perikarps ist durch die vorhandenen Anthocyane bedingt. Diese Reissorte besitzt Nährwerte und eine oxidationshemmende Wirkung, ähnlich wie die Sorte Schwarzer Reis, jedoch hat sie eine geringere Kochzeit.
Die typische Farbe hängt von den vorhandenen Anthocyanen, starken Oxidationshemmern ab. Diese Reissorte enthält eine große Menge an Ballaststoffen und Mineralstoffen (Selen, Magnesium, Zink, Eisen).
Sie entstand in Italien durch die natürliche Kreuzung einer (schwarzen) asiatischen und einer italienischen Sorte.
Es wird aus erlesenen roten Maissorten wie Marano, Astico und Otto File erzeugt, welche fein steingemahlen werden, um eine gute Polenta, jedoch auch andere Zubereitungen, wie Süßspeisen, hausgemachte Nudeln, Focaccia, Brot oder Grissini herstellen zu können.
Es wird aus erlesenen roten Maissorten wie Marano, Astico und Otto File erzeugt, welche fein steingemahlen werden, um eine gute Polenta, jedoch auch andere Zubereitungen, wie Süßspeisen, hausgemachte Nudeln, Focaccia, Brot oder Grissini herstellen zu können.
Sehr altes Getreide, das aufgrund seiner Nährwerteigenschaften wieder im Trend steht. Unser Dinkel wird geschält und ungeschliffen verpackt. So behält er all seine Nährwerteigenschaften und den Geschmack bei.
Unsere Produkte können alle online gekauft werden.
Die Produkte werden vollkommen in unserem Landwirtschaftsgut in Desana, im Herzen der Reisfelder von Vercelli, angebaut und verpackt.
Entdecken Sie, warum unser Reis so erstklassig ist und von den besten Köchen ausgewählt wird, sowie von all jenen, die Qualität in ihrer Küche suchen.
Piazza Castello 8,
13034 Desana – Vercelli
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