Die Zwiebel fein hacken und mit etwas extranativem Olivenöl anschwitzen, bis sie goldbraun ist. Den Reis hinzufügen und braten, bis er leicht durchsichtig ist, ohne ihn anbrennen zu lassen. Die in Stücke geschnittenen Spargel hinzufügen (die Spitzen zur Seite legen, da sie anschließend hinzugefügt werden) und fertigbraten. Den gebratenen Reis mit einem Glas Weißwein ablöschen. Dies ist auf großer Flamme zu tun, damit der Alkohol verdampfen kann. Gleich nach dem Ablöschen mit der Brühe aufgießen und hin und wieder umrühren. Kurz nach der Hälfte der Kochzeit die Spargelspitzen hinzufügen und weiterhin mit Brühe aufgießen und umrühren.

Am Ende der Garzeit mit etwas Butter und Parmesan cremig rühren. Auf den Tellern anrichten und mit einer Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer garnieren.