Risotto con zucca e salsiccia di Bra

Lo chef Tonetto dell’albergo ristorante Bucaneve di Bielmonte ha creato un favoloso risotto gourmet con il nostro Carnaroli Classico, arricchendo il suo sapore genuino con la dolcezza della zucca e la morbidezza gustosa della salsiccia di Bra. Un trionfo di gusto con cui stupire i vostri ospiti nella stagione invernale!

INFO

Riso: Carnaroli Classico Tenuta Castello
Tempo: 20 min.
Difficoltà: Facile
Categoria: Primo

Dosi: 4 persone

INGREDIENTI

300g di riso Carnaroli Classico Tenuta Castello
400g di polpa di zucca
200g salsiccia di Bra
80g di burro
100g cipolla
½ bicchiere di vino bianco secco
Brodo vegetale
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale
Pepe

PREPARAZIONE

Per preparare il risotto alla zucca iniziate a mondare la zucca eliminando buccia, semi e filamenti interni. Tagliate quindi la polpa a dadini.

In un tegame fate appassire la cipolla tritata finemente con 50 g di burro. Quando sarà imbiondita unite la zucca, il riso, il vino bianco e un pizzico di sale. Mescolate e fate insaporire per circa 5 minuti.

Proseguite la cottura del risotto come di consueto, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta e aspettando che il precedente sia stato assorbito prima di aggiungerne altro. Trascorsi circa 18 minuti, o comunque quando il riso è quasi cotto, spostate il tegame dal fuoco e aggiungete il restante burro freddo e una manciata di parmigiano grattugiato

Mescolate energicamente e fate riposare il risotto alla zucca per 5 minuti nel tegame coperto.

Servite ben caldo aggiungendo al piatto la salsiccia di Bra precedentemente condita con olio e sale.

Buon appetito!