Il sovescio è una fase importante nel ciclo della coltivazione del riso.
Il sovescio si effettua tra aprile e maggio e consiste nell’interramento tramite aratura delle leguminose (mix di loietto, veccia e trifoglio) seminate a fine ottobre con semi selezionati e biologici.
Successivamente si allagano i terreni con 1-2 cm di acqua e si lasciano crescere le erbe infestanti per 10/15 gg, (la cosiddetta falsa semina).
