Der Carnaroli-Reis des Landguts Castello ist von seiner besonders sanften Bearbeitung mit dem Steinmahlwerk geprägt, um das Reiskorn so wenig wie möglich zu „schleifen“ – und so mehr Nährstoffe, mehr Geschmack und eine höhere Kochbeständigkeit beizubehalten.

Seine sensationelle Kochbeständigkeit und seine Fähigkeit, durch die Aufnahme von Flüssigkeiten, Aromen, Düften und Saucen sein Volumen zu erhöhen, ist viel größer als bei jeder anderen Reissorte. Daher empfehlen wir stets 70 g für eine Portion Risotto.