Zuppa di riso integrale con porri, patate e zucca

INFORMAZIONI

Riso: Ermes integrale
Tempo: 60 min.
Difficoltà: Facile
Categoria: Primo

INGREDIENTI

Dosi: 4 persone

200 g di Riso Ermes Integrale Tenuta Castello – 3 patate dolci grosse – 250 g di zucca fresca – 1 porro – 3 lt brodo vegetale

PREPARAZIONE

Fare bollire il riso rosso per 25 minuti, scolatelo e mettetelo da parte.
Sbucciare, pulire e tagliare a tocchetti grossolanamente la zucca. Pelare le patate e tagliarle altrettanto grossolanamente. In una pentola alta fare rosolare con un filo di olio il porro e aggiungere prima che imbiondisca patate e zucca. Versare circa 1.5 lt di brodo e incominciare la cottura delle verdure. Il brodo andrà versato tutto mano mano che le verdure cuociono. Fare cuocere la verdura circa 15 minuti, poi aggiungete il riso in modo che finisca la cottura insieme alle verdure. Controllate ed eventualmente aggiustate di sale.
Come tutte le zuppe se la fate riposare un giorno risulterà più saporita.
Servitela in una ciotola, con parmigiano, un filo di extravergine taggiasco e un abbondante pepe nero.