Risotto al limone e zenzero

INFORMAZIONI

Riso: Carnaroli
Tempo:  20 min.
Difficoltà: Facile
Categoria: Primo

INGREDIENTI

Dosi: 4 persone

360 g Carnaroli Tenuta Castello – 1 noce di burro d’alpeggio – 1 cucchiaio di olio extravergine – 1 limone non trattato – 50 g di radice di zenzero fresca – 60 g di parmigiano reggiano

PREPARAZIONE

Fare tostare il riso con un filo di olio e il burro. Incominciare la cottura con il brodo, che dovrà essere di verdure. Verso la fine della cottura aggiungere il succo di mezzo limone. Spegnete, mantecate col parmigiano. Impiattate e su ogni piatto grattuggiate la scorza del limone e lo zenzero a crudo. Servite con un filo di extravergine.