Risotto al limone

INFORMAZIONI

Riso: Carnaroli
Tempo: 30/35 min.
Difficoltà: Facile
Categoria: Primo

INGREDIENTI

Dosi: 4 persone

320 g Riso Carnaroli Tenuta Castello -1 limone – 2 cucchiai di parmigiano – 1 bicchiere di prosecco – 1 noce di burro ¬†-1 cucchiaino d’olio extravergine

PREPARAZIONE

Fare tostare il riso con una noce di burro e l’olio, sfumare col vino, iniziare la cottura con un brodo vegetale. Dopo circa 16/17 minuti a fine cottura, unire la scorza di limone precedentemente lavata e grattugiata, spegnere il fuoco e mantecare con una piccola noce di burro d’alpeggio e il parmigiano, servire con una goccia di olio “buono”.