Riso Ermes Integrale al radicchio mantecato al gorgonzola di Novara

INFORMAZIONI

Riso: Ermes integrale
Tempo: 30 min
Difficoltà: Facile
Categoria: Primo

INGREDIENTI

Dosi: 4 persone

360 g di Riso Ermes Integrale Tenuta Castello  – 200 g di gorgonzola cremosa di Novara – 1 testa media di radicchio – 1 spicchio di aglio – 1 cucchiaio di olio extravergine – pepe nero q.b. – sale q.b.

PREPARAZIONE

Fare bollire per 25 minuti circa il riso rosso. Scolarlo e lasciarlo asciugare. Nel frattempo lavare il radicchio e tagliarlo in maniera grossolana ma abbastanza finemente. Tenete da una parte del radicchio crudo, poco meno della metà. Il rimanente fatelo appassire e brasare in una padella con un filo di olio e lo spicchio d’aglio già rosolato nell’extravergine aggiungendo un poco di brodo vegetale. Una volta brasato aggiungere il riso e un mestolo di brodo, fatelo asciugare e aggiungete il gorgonzola, saltate in maniera da amalgamare adeguatamente e lasciate a fuoco spento il riso mescolando col cucchiaio per mantecare.Se necessario aggiustate di sale. Impiattare e aggiungere su ogni piatto una bella grattata di pepe nero e il radicchio crudo a guarnizione.