Riso Ermes Integrale al radicchio e porri mantecato allo stracchino

INFORMAZIONI

Riso: Ermes integrale
Tempo: 50 min circa
Difficoltà: Facile
Categoria: Primo

INGREDIENTI

Dosi: 4 persone

400 g Ermes Integrale Tenuta Castello – 1 testa piccola di radicchio rosso trevisano – 1 porro medio – 150 g di stracchino – 1 cucchiaio di extravergine

PREPARAZIONE

Fare bollire il riso per 30 minuti in acqua senza sale. Pulire e tagliare il porro a rondelle e il radicchio grossolanamente. Passati i 30 minuti scolare bene il riso. In una padella fare rosolare leggermente il porro e prima che imbiondisca versare il riso facendolo tostare. Iniziare la cottura con un brodo vegetale caldo, come una classica cottura da risotto, ma aggiungendone molto poco per volta per circa 5 minuti. Il riso dovrà essere morbido ma non eccessivamente liquido. Spegnere e aggiungere lo stracchino per mantecare. Disporre sul fondo di una pirofila abbondante trevisana, versarci il riso e coprire con la rimanenza del radicchio.