Risotto ubriaco

Risotto ubriaco

INFORMAZIONI

Riso: Carnaroli
Tempo: 20 min.
Difficoltà: Facile
Categoria: Primo

INGREDIENTI

Dosi: 4 persone

250 g Riso Carnaroli Tenuta Castello – 100 g bacon oppure guanciale – 1 bicchiere abbondante di barbera d’Asti ¬†– 1 noce di burro d’alpeggio – 40 g di parmigiano – brodo di carne – pepe nero

PREPARAZIONE

In una padella far soffriggere un cucchiaio di extravergine con una noce di burro, aggiungere il carnaroli, farlo “tostare” con il bacon, versarvi il vino facendolo asciugare e iniziare la cottura col brodo. A fine cottura mantecare con poco burro e parmigiano, impiattare e spolverare con una pepe nero abbondante.