Risotto con fiori di zucca

INFORMAZIONI

Riso: Carnaroli bio
Tempo: 30 min.
Difficoltà: Facile
Categoria: Primo

INGREDIENTI

Dosi: 4 persone

300 g Riso Carnaroli Bio Tenuta Castello  – 20 fiori di zucca – 200 g di mozzarella – parmigiano grattugiato – 1 cipolla – 125 cl di brodo – 40 g di burro – sale

PREPARAZIONE

Affettare la cipolla, privare i fiori dei pistilli e sminuzzarli; tagliare a cubetti la mozzarella. Soffriggere la cipolla in una casseruola con 30 g di burro. Unire i fiori di zucca e il riso, far tostare appena e portare a cottura, unendo poco alla volta brodo bollente e mescolando. Aggiungere la mozzarella dopo 12 minuti di cottura. Quando il risotto sarà pronto, spegnere il fuoco, unire il parmigiano e il burro rimasto, salare e far riposare per 2 minuti prima di servire.