Risotto alla Cavour

INFORMAZIONI

Riso: Carnaroli
Tempo: 40 min.
Difficoltà: Facile
Categoria: Primo

INGREDIENTI

Dosi: 4 persone

280 /300 g di Riso Carnaroli – 1lt. di brodo vegetale – 90 g di sugo d’arrosto – 120 g di fonduta – 25/30 g di burro – 40 g circa di parmigiano – olio d’oliva extravergine – sale-pepe q.b.

PREPARAZIONE

Versate un filo d’olio in una padella dai bordi alti, fatelo scaldare per qualche secondo, poi aggiungete il riso e fatelo tostare (mescolando di continuo deve leggermente scurirsi di colore) una volta tostato sfumate con il vino bianco e lasciatelo asciugare;poi versate il brodo quasi a coprirlo e mescolate bene, ripetete questa operazione diverse volte (non fate asciugare il riso fino alla sua cottura 16 min. circa se espresso). A fine cottura aggiungete le tome (tagliate precedentemente a cubetti). Cotto il riso spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro. Servitelo in un bel piatto e spolveratelo con un po’ di pepe.