Risotto Carnaroli con fichi secchi e zucca

INFORMAZIONI

Riso: Carnaroli
Tempo: 40 min.
Difficoltà: Facile
Categoria: Primo

INGREDIENTI

Dosi: 4 persone

240 g Riso Carnaroli Tenuta Castello – 150 g zucca – 1 fichi secco – 100 g di gorgonzola cremosa – 1 noce di burro d’alpeggio – 1 cucchiaino d’olio extravergine – sale e pepe

PREPARAZIONE

Pulire e tagliare a cubettini la zucca, tagliare a piccoli pezzettini il fico, spadellare brevemente con un filo di olio, uno spicchio d’aglio e un poco di rosmarino (l’aglio va poi tolto). Tostare il riso con un filo d’olio e burro, aggiungere zucca e fico e incominciare la cottura con brodo vegetale. Aggiustare di sale e a fine cottura aggiungere il gorgonzola, mantecando a fuoco spento. Servire con una grattata di pepe nero.