Risotto Carnaroli Bio vegetariano ai broccoletti mantecato al curry

INFORMAZIONI

Riso: Carnaroli
Tempo: 35-40 min.
Difficoltà: Facile
Categoria: Primo

INGREDIENTI

Dosi: 5/6 persone

360 g Carnaroli Bio Tenuta Castello  – 1 broccolo piccolo – 1 cucchiaio da cucina di curry indiano Madras – 2 cucchiai da cucina di parmigiano – 1 noce di burro d’alpeggio

PREPARAZIONE

Pulire, lavare e far sbollentare per qualche minuto il broccolo. Tagliarlo grossolanamente eliminando i pezzi del gambo eccessivamente duri. Fare tostare  il riso in una padella larga dal bordo basso con una noce di burro e un filo di extravergine. Iniziare la cottura bagnando con il brodo che dovrà  essere  vegetale. A 5 minuti dalla fine cottura aggiungere i broccoli. A cottura ultimata mantecare con parmigiano e curry, spegnere il fuoco e far riposare un minuto circa. Impiattare e guarnire a piacere con qualche ciuffo di broccolo aggiungendo un filo di olio extravergine  a crudo sul risotto.