Risotto alla tonnarotta

INFORMAZIONI

Riso: Carnaroli
Tempo: 40 min.
Difficoltà: Facile
Categoria: Primo

INGREDIENTI

Dosi: 4 persone

240 g Riso Carnaroli Tenuta Castello –  aglio prezzemolo – olio d’oliva – vino bianco -1 foglia di sedano – 1 carota – 1 cipolla 2/3 cucchiai di buzzonaglia di tonno –  pomodori maturi da salsa  -1 manciata di capperi  – olive nere siciliane

PREPARAZIONE

Base per la salsa Tonnarotta : soffriggi l’aglio e il prezzemolo triturali finemente, aggiungendo gradualmente: prima i capperi messi prima in ammollo per togliere il sale, poi la buzzonaglia di tonno, le olive sminuzzate e infine i pomodori freschi tagliati a dadini.  A questo punto aggiungi un po’ di brodo e fai cuocere per una decina di minuti. Passiamo ora al riso. Prepara il brodo con le verdure; fai tostare il riso con un po’ di olio e burro e poi fai sfumare un bicchiere di vino bianco; aggiungi ora il brodo bollente fino a coprire il riso e continua così fino alla cottura. A metà cottura aggiungi la salsa tonnarotta. A fine cottura cospargi con una bella manciata di prezzemolo fresco appena tritato. A tuo gusto puoi anche aggiungere del peperoncino. Ora puoi servire!!!