Risotto alla scamorza affumicata, pomodoro e melanzane

INFORMAZIONI

Riso: Carnaroli
Tempo: 30 min.
Difficoltà: Facile
Categoria: Primo

INGREDIENTI

Dosi: 4 persone

240 g di Carnaroli Tenuta Castello  Р100 g di melanzane Р100 g di passata di pomodoro Р150 g di scamorza Р1 cucchiaino di origano Р1 noce di burro Р1 cucchiaio di olio extravergine

PREPARAZIONE

Lavare e tagliare le melanzane a dadini e farle soffriggere in una padella. Fare tostare il riso in una pentola con una noce di burro un pochino di olio e un pizzico di origano. Iniziare la cottura con un brodo vegetale. Quasi a cottura ultimata aggiungere la passata. A fine cottura togliere dal fuoco e mantecare con la scamorza precedentemente tagliata a dadini piccoli. Impiattare e guarnire con un pizzico di origano e 2 fatte sottilissime di scamorza.