Risotto al tartufo bianco d'Alba e Monferrato

INFORMAZIONI

Riso: Carnaroli
Tempo: 16/17 min.
Difficoltà: Facile
Categoria: Primo

INGREDIENTI

Dosi: 4 persone

240 g di riso Carnaroli Tenuta Castello – 40 / 50 g di tartufo bianco d’Alba e Monferrato – 1,25 l. di brodo di carne ¬†– 40 gr. di burro – sale q.b.

PREPARAZIONE

In una casseruola grande fate fondere e spumeggiare il burro, tenendone da parte una noce, versate il riso e fatelo tostare per alcuni secondi, mescolando bene. Poi bagnate con il brodo caldo, versandolo un mestolo per volta. Ultimate la cottura facendo in modo che il risotto rimanga morbido ed al dente, aggiustate di sale. Spegnete il fuoco, fate mantecare per un paio di minuti, coperto, con la noce di burro tenuta da parte. Servitelo in piatti riscaldati e affettatevi (con il taglia-tartufi) il tartufo bianco precedentemente pulito e spazzolato con cura.