Risotto “d’Alpeggio”

INFORMAZIONI

Riso: Carnaroli
Tempo: 30 min.
Difficoltà: Facile
Categoria: Primo

INGREDIENTI

Dosi: 4 persone

280/300 g di Riso Carnaroli 1lt di brodo vegetale – 150 g di tome miste (3 tipi di diversa stagionatura) – 1 bicchiere di prosecco – 25 g di burro – olio d’oliva extravergine – sale – pepe q.b.

PREPARAZIONE

Versate un filo d’olio in una padella dai bordi alti ,fatelo scaldare per qualche secondo, poi aggiungete il riso e fatelo tostare (mescolando di continuo deve leggermente scurirsi di colore) una volta tostato sfumate con il vino bianco e lasciatelo asciugare;poi versate il brodo quasi a coprirlo e mescolate bene,ripetete questa operazione diverse volte(non fate asciugare il riso fino alla sua cottura 18 min. circa se espresso).A fine cottura aggiungete le tome (tagliate precedentemente a cubetti). Cotto il riso spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro;Servitelo in un bel piatto e spolveratelo con un po’ di pepe.