Preparazione base per Risotti (riso tostato)

INFORMAZIONI

Riso: Carnaroli
Tempo: 30 min.
Difficoltà: Facile
Categoria: Primo

INGREDIENTI

Dosi: 4 persone

240 g di riso Carnaroli Tenuta Castello – 20 g di cipolla tritata – 30 ml di vino bianco – brodo q.b.

PREPARAZIONE

La ricetta base per un buon risotto è la seguente : portare il brodo ( vegetale o di carne o pesce) ad ebollizione e tenere in caldo su un fornello a fiamma bassa. Scaldare in una tegame antiaderente a bordi bassi dell’olio d’oliva, tritate mezza cipolla e lasciatela appassire mescolando per circa un minuto. Quando sarà dorata, versare il riso e lasciare tostare. Sfumare con un bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare a fiamma viva. Aggiungere gradatamente il brodo ben caldo. Dopo circa 5/7 minuti spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare allargando il riso tostato su di una teglia in modo che si fermi la cottura. Questo riso tostato tutte è  la base per tutte le preparazioni dei risotti con carne, verdura, pesce.  Per i vostri risotti unire solo gli ingredienti scelti portandoli a fine cottura col risotto. Usare 60g di riso per porzione.