Nelle nostre risaie, la concimazione avviene con metodi naturali: in autunno, con il leggero interramento della paglia, trinciata e irrorata con residui, totalmente organici, della lavorazione della barbabietola; in primavera, poi, prima dell'aratura e dell'inondazione delle risaie, con la distribuzione di letame maturo. Dopo circa un mese dalla semina, in maggio si inizia la monda dalle erbe infestanti: il diserbo viene effettuato a mano, dalle mondine. Questo diserbo manuale, dato l'elevato costo dell'operazione e soprattutto la limitata disponibilità di mano d'opera, viene effettuato solo su una parte delle varietà più pregiate, che dispone così della certificazione di produzione da agricoltura biologica a norme CEE. Ma anche per tutto il restante riso prodotto, si utilizzano limitatissime quantità di diserbanti, secondo i regolamenti CEE per l'agricoltura "compatibile"con il rispetto dell'ambiente.