La Paella di Oryza

INFORMAZIONI

Riso: Carnaroli
Tempo: 50 min.
Difficoltà: Medio
Categoria: Primo

INGREDIENTI

Dosi: 4 persone

200 g di Riso Carnaroli Brodo Vegetale 70 g di Frutti di Mare (code di gambero –moscardini –seppie piccole –polpa cozze –polpa vongole – cozze con guscio- vongole con guscio) 40 g di verdure miste – carote – sedano – pisellini – cipolla – peperoni  – 20 g di petto di pollo a cubetti –  20 g di salsiccia a cubetti – 3 pomodorini ciliegino – 1 scampo – 1 bustina di zafferano – olio d’oliva extravergine – sale – pepe e prezzemolo

PREPARAZIONE

Pulite le verdure e tagliatele a cubetti piccoli,mettetele in una padella o casseruola e fatele soffriggere per qualche minuto con un filo d’olio a fiamma viva;aggiungete i frutti di mare ed infine la salsiccia ed il pollo(fate cuocere per circa 5minuti); aggiungete il riso e fatelo tostare(mescolando di continuo deve leggermente scurirsi di colore);  una volta tostato versate il brodo quasi a coprirlo e mescolate bene,ripetete questa operazione diverse volte(non fate asciugare il riso fino alla sua cottura 18 min. circa),quasi a fine cottura aggiungete lo scampo, lo zafferano e le cozze e vongole (pulite e cotte precedentemente).  A fine cottura aggiungete i pomodorini tagliati in 4 e servite il risotto in un un bel piatto, con un filo d’olio a crudo ed una spolverata di prezzemolo.