Rosso Integrale con carciofi e stracchino

INFORMAZIONI

Riso: Ermes integrale
Tempo: 40 min.
Difficoltà: Facile
Categoria: Primo

INGREDIENTI

Dosi: 4 persone

Brodo vegetale q.b.  – 30 g burro  – carciofi 6 cuori  – 1 limone la buccia grattugiata –   parmigiano reggiano grattugiato – 2 cucchiai pepe macinato a piacere  – 250 g Riso Ermes Integrale Tenuta Castello – sale q.b. – scalogno 1 – 150 g stracchino  – timo fresco 1 rametto

PREPARAZIONE

Mondate i carciofi, togliendo loro le foglie dure più esterne, e tenendo solo i cuori (in alternativa potete acquistarli surgelati già puliti e pronti all’uso), che taglierete finemente. Tritate lo scalogno e ponetelo a sudare in una casseruola con il burro e un poco di brodo vegetale, poi unite il riso rosso, fatelo tostare e aggiungete a piccole dosi il brodo vegetale: unite i carciofi e continuate la cottura del riso (ci vorranno circa 35 minuti) aggiungendo, mano a mano il brodo vegetale poco per volta. Nel frattempo tritate le foglioline di timo fresco e grattugiate la scorza del limone, poi aggiungete il tutto al riso e qualche minuto prima di spegnere il fuoco, unite lo stracchino e mantecate bene; integrate con il parmigiano grattugiato, aggiustate di sale e di pepe e servite immediatamente.