Spadellata ai 3 cereali con funghi e castagne

INFORMAZIONI

Riso: Carnaroli bio integrale
Tempo: 60/70 min.
Difficoltà: Medio
Categoria: Primo

INGREDIENTI

Dosi: 4 persone

100 g Carnaroli Bio Integrale Tenuta Castello – 100 g riso Venere Integrale Tenuta Castello  – 100 g Farro Tenuta Castello  – 50 g castagne arrosto – 50 g di funghi chiodini – 50 gr funghi porcini – 30 g nocciole tostate (o granella di nocciole) – 1 mazzetto di prezzemolo fresco – olio extravergine – sale e pepe nero qb.

PREPARAZIONE

Fare bollire i 3 cereali : (carnaroli sbramato integrale, riso venere e farro) separatamente fino a cottura, circa 40/45 minuti ognuno.  Scolarli bene facendoli raffreddare. Cuocere le castagne a modi caldarroste, incidendo ogni castagna a crudo e poi facendole cuocere a fuoco vivo con apposita padella (ovviamente si possono acquistare già pronte). Pulire i funghi rimuovendo terra e parti non adatte. Tagliare i gambi più grossi e le cappelle a fettine, lasciare interi quelli piccoli, soprattutto i chiodini. Farli saltare in padella con olio, aglio e un pizzico di prezzemolo aggiustando di sale. Una volta pronte le castagne romperle grossolanamente e aggiungerle ai funghi. Unire il tutto, cereali, funghi e castagne in una padella, aggiungendo un filo di olio, aggiustando di sale e pepe e far saltare per qualche minuto fino a rendere il tutto tiepido. Aggiungere le nocciole tostate, frammentate precedentemente (oppure granella di nocciola) e servire.