Carnaroli all'uva bianca e salsiccia

INFORMAZIONI

Riso: Carnaroli
Tempo: 30 min.
Difficoltà: Facile
Categoria: Primo

INGREDIENTI

Dosi: 4 persone

Riso Carnaroli Tenuta Castello 360 g – salsiccia di maiale 200 g –  uva bianca 12 acini senza semi parmigiano 50 g –  1 noce burro d’alpeggio – olio extra vergine 1 cucchiaio – vino bianco secco 1/4 di bicchiere

PREPARAZIONE

In una padella dal bordo alto tostare il riso con un filo di olio e una parte del burro. Iniziare la cottura con brodo vegetale. A parte rosolare leggermente in un tegamino la salsiccia tagliata a tocchetti con uno spicchio d’aglio “vestito” e un rametto di rosmarino, sfumando con un quarto di bicchiere di vino bianco secco. A metà cottura del risotto aggiungere la salsiccia, eliminando aglio e rosmarino. Tagliare gli acini in due e aggiungerli a fine cottura del risotto. Spegnere e far riposare il risotto un paio di minuti mantecando con il burro rimasto e il parmigiano. Servire con un filo di olio extravergine.