Carnaroli al pomodoro e pistacchi, mantecato alla scamorza

INFORMAZIONI

Riso: Carnaroli
Tempo:25 min.
Difficoltà: Facile
Categoria: Primo

INGREDIENTI

Dosi: 4 persone

360 g Riso Carnaroli Tenuta Castello – 70 g passata di pomodoro – 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati –  100 g di scamorza – 1 cucchiaino di extravergine – 1 noce di burro d’alpeggio

PREPARAZIONE

In una padella fare rosolare olio e burro, unire il riso Carnaroli Tenuta Castello e tostare. Aggiungere il pomodoro, cuocere aggiungendo brodo vegetale. A fine cottura aggiungere i pistacchi e mantecare con la scamorza togliendo il riso dal fuoco. Guarnire con una fetta di scamorza sottile sopra il risotto.