Arancine al forno

INFORMAZIONI

Riso: Carnaroli
Tempo: 20/25 min.
Difficoltà: Facile
Categoria: Primo

INGREDIENTI

Dosi: 4 persone

360 g di Riso Carnaroli Tenuta Castello – 1 limone non trattato – 150 g parmigiano 36 mesi –  100 ml di latte – 1 noce di burro – un cucchiaio di olio extravergine

PREPARAZIONE

In una padella dai bordi alti far tostare con un pò di olio extravergine il riso, sfumare con il latte e iniziare la cottura con brodo vegetale. A metà cottura grattuggiare circa un quarto della scorza del limone. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare con il burro, il parmigiano e un pò di olio aromatizzato al limone. Fare riposare per un paio di minuti e poi grattuggiare la rimanenza della scorza di limone sul risotto già impiattato, prima di servire coprire di scaglie di parmigiano il piatto.